Калина — одна из тех осенних ягод, которую стоит
заготавливать не только ради варенья.
Она содержит витамин C, витамины А, Е, К, Р и группы В, калий, магний, кальций,
железо, фосфор, цинк, пектины, флавоноиды, антоцианы и органические кислоты.
Особенно актуальна калина в холодное время года, когда хочется добавить в
рацион больше ягод и продуктов с витамином C.
Чем полезна калина?
При первых признаках простуды. Калина содержит витамин C, который
необходим для нормальной работы иммунной системы. Поэтому ягоды можно включать
в рацион в сезон ОРВИ и простуд. Из калины можно приготовить тёплый
чай или морс.
При усталости и в холодное время года.
В составе калины есть не только витамин C, но и минералы — калий, магний, железо
и другие микроэлементы.
При повышенном давлении. Калина
содержит калий и магний, а её компоненты могут оказывать мягкое гипотензивное
действие. Способствует поддержанию нормального артериального
давления. Но людям с низким давлением употреблять калину нужно особенно
осторожно.
При проблемах с пищеварением. В
ягодах есть пищевые волокна, пектины, органические кислоты и дубильные вещества. Пищевые
волокна поддерживают нормальную работу кишечника, а пектины являются частью
рациона, богатого растительными компонентами. При этом кислая ягода подходит не
всем: при язвенной болезни, повышенной кислотности и обострении заболеваний ЖКТ
от калины лучше отказаться или обсудить её употребление с врачом.
При стрессе и напряжении. В составе
калины присутствуют органические кислоты, в том числе валериановая.
Для кожи. Антиоксидантные
соединения, флавоноиды и антоцианы делают калину интересным продуктом для
разнообразного рациона, а антиоксиданты помогают защищать клетки организма от окислительного
стресса.
Лайфхак: не хотите ждать заморозков?
Разложите свежие ягоды небольшими порциями и уберите в морозильную камеру.
После разморозки калина станет мягче на вкус. А если горечь всё равно кажется
слишком сильной, добавьте к ягодам яблоко, лимон или немного мёда.
Как заготовить калину на зиму? Есть
несколько удобных способов — выбирайте тот, который подходит по вкусу и наличию
места для хранения.
1. Заморозить целые ягоды. Самый
простой способ. Калину переберите, удалите повреждённые ягоды, промойте и
хорошо просушите. Затем разложите небольшими порциями по пакетам или
контейнерам и уберите в морозильную камеру. Лайфхак:
замораживайте ягоды порциями на 1–2 раза. Тогда не придётся размораживать весь
запас ради одной кружки морса.
2. Заморозить калиновое пюре. Ягоды
можно размять или измельчить, а затем разложить по небольшим контейнерам. Ещё
удобнее — использовать силиконовые формы для льда.
Заморозьте пюре кубиками, а затем
переложите их в пакет. Один кубик можно добавить в чай, кашу или использовать
для приготовления небольшой порции морса.
3. Приготовить калину с мёдом.
Измельчённые ягоды смешивают с мёдом и хранят в холодильнике. Такую заготовку
удобно добавлять в тёплый чай. Лайфхак:
не кладите мёд в кипяток. Дайте напитку немного остыть — так лучше сохранятся
его вкус и аромат.
4. Сделать калиновый морс. Разомните
ягоды, залейте водой и аккуратно прогрейте. После этого напиток можно процедить
и добавить сахар или мёд по вкусу. Не стоит долго кипятить калину: длительная
термическая обработка снижает содержание витамина C.
5. Высушить ягоды. Калину можно
высушить, а затем использовать для приготовления напитков. Для этого ягоды
перебирают, промывают, хорошо просушивают и сушат при невысокой температуре.
Хранить сушёную калину лучше в сухом прохладном месте в плотно закрытой
ёмкости.
Для зимнего чая можно заранее сделать ягодные
кубики: измельчить калину, разложить пюре по формочкам для льда и
заморозить. Зимой достаточно бросить один кубик в кружку — и ягодная добавка
для напитка готова.
Кому калину лучше не употреблять?
При всей пользе у калины есть противопоказания.
С осторожностью к ней стоит относиться при:
* пониженном артериальном давлении;
* язвенной болезни и повышенной кислотности желудка;
* обострении панкреатита и других заболеваний ЖКТ;
* заболеваниях почек;
* подагре;
* повышенной свёртываемости крови, тромбозе и тромбофлебите;
* аллергии или индивидуальной непереносимости.
* при беременности и грудном вскармливании употребление калины лучше
согласовать с врачом.
Главное — умеренность. Даже полезные
продукты не стоит употреблять без ограничений. Калина имеет насыщенный состав и
довольно кислый вкус, поэтому лучше добавлять её в рацион небольшими порциями, ориентируясь на собственное самочувствие. А
чтобы ягода была под рукой всю зиму, самый простой вариант — заморозить её
порциями. Так можно сохранить калину и использовать ровно столько, сколько
нужно для чая, морса или домашнего десерта.